渔业水产展有一个全世界展会都少见的“福利”：试吃。你的产品本身就可以吃，而且新鲜做出来的海鲜，味道本身就有极强的说服力。但正因为人人都有试吃，你的展台才需要在“吃”之外，再多做一步。
我们服务过一个做深海养殖大黄鱼的企业。他们的鱼在离岸很远的海域网箱养殖，肉质紧实、没有土腥味。往届参展就是在展台放一个冰台，铺满碎冰上摆着几条鱼，旁边架一个电磁炉清蒸给人试吃。味道确实好，但形象和菜市场卖鱼的差不多，很难支撑他们想走的“精品海鲜”路线。
我们给他们重新定义了展台：一个“深海牧场体验馆”。展台用深蓝和白色做空间主调，地面用白色碎石模拟海底的质感，墙面上用动态投影打出鱼群游过的光影。冰台被替换成一组极简的亚克力展示柜，内置精准温控，鱼卧在碎冰上被柔和的冷白光照着，每一条看起来都新鲜得像刚从海里捞上来。
试吃区也不再是简易电磁炉。我们请了一位专业日料师傅在现场做刺身和清蒸两种品鉴，用小碟精致装盘递给观众，旁边还配了自制的柚子醋和现磨山葵。观众不是站着囫囵吞枣地吃，而是被引导到旁边的高脚圆桌旁，像在一家高级海鲜餐厅的吧台前享用。
开展后，很多专业采购商吃完刺身就直接坐下来谈供货了。品牌方说：“以前他们试吃完就走了，现在他们坐下来吃，吃着吃着就开始聊价了。环境真的能改变人的决策状态。”
水产展台的搭建有一个特殊难点：排水和通风。处理海鲜会产生废水、废料和气味，如果没有完善的排水系统和隐蔽的垃圾暂存区，展台很快就会积累难闻的味道。我们会提前设计好隐蔽式上下水管道和带活性炭过滤的排风系统，保证展台全天候清爽无异味。
渔业卖的是大自然的馈赠，展台应该让这份馈赠看起来珍贵、高级。把一条好鱼放在对的灯光下、对的环境里，它的价值感完全可以翻倍。